Padang tidak hanya terkenal dengan rendangnya, tapi juga punya segudang kekayaan kuliner lain yang enak semua, salah satunya adalah sate padang. Saya yakin seluruh pembaca blog ini sudah pernah makan sate padang meskipun belum pernah ke Padang, ya kan?
Sebagai makanan populer, warung sate padang sudah tersebar di berbagai penjuru nusantara, baik dalam versi gerobak maupun rumah makan atau restoran. Apa bedanya rumah makan dan restoran? Ternyata di Padang itu beda loh! Perbedaan rumah makan dan restoran di Padang pernah saya tulis di sini.

Sate padang terbuat dari daging sapi, lidah dan jerohan yang dimasak terlebih dahulu dengan bumbu rempah, lalu dibakar dan disajikan dengan siraman kuah kental, ditaburi bawang merah goreng sebagai sentuhan akhir. Umumnya kaya dengan cita rasa gurih-pedas, meskipun beda-beda level pedasnya.

Sejak jalan-jalan ke tanah Minang tempo hari, saya jadi mengerti bahwa ada beragam sate padang. Setidaknya ada 3 jenis sate padang yang populer, yaitu sate Pariaman, sate darek dari Padangpanjang dan sate Dangung-dangung. Lalu bedanya apa?

Sate Pariaman
Berasal dari kota Pariaman, sate ini bumbunya berwarna kemerahan dengan rasa pedas yang menantang. Sate jenis ini mengingatkan saya pada sate Ajo Ramon di Jakarta.

Selama di Minang, kami sempat mencicipi sate jenis ini di kedai sate Mak Apan yang menyediakan sate daging dan usus sapi. Saya sempat mencicip keduanya, sama-sama gurih dan lembut, dengan bumbu yang pedas. Tapi akhirnya saya lebih memilih daging, kalau kamu?

Sate Darek
Berasal dari area Padangpanjang dan sekitarnya, sate Darek warna bumbunya kuning cerah karena kunyit dengan rasa gurih sedikit pedas. Satu brand yang populer adalah Sate Mak Syukur yang telah membuka cabang di Jakarta, tepatnya di Tanah Abang. Kami beruntung sempat mencicipi sate Mak Syukur langsung ke markas besarnya di kota Padangpanjang.

Ketika kami datang, abang penjual sate dengan sigap membakar sate di atas bara api dari batok kelapa. Kami serombongan ada 12 orang, dan semuanya tukang makan, kecuali Simbok Venus yang nggak suka makan banyak. Karena mau makan ramai-ramai, sate disajikan dalam jumlah banyak tanpa kuah bumbu di tengah-tengah meja, lalu setiap orang mendapat piring masing-masing berisi kuah dan ketupat. Jadi ambil sate, lalu dicelup kuah dan dimakan. Nyaaam!

Sate Dangung-dangung
Berasal dari nagari Dangung-dangung di Kabupaten 50 Kota, Sumatera Barat, sate ini enak sekali karena disajikan dengan parutan kelapa yang membaluri dagingnya. Kuah bumbunya juga kental, warnanya kuning sedikit lebih pekat. Saya bisa dengan lahap makan sate Dangung-dangung ini tanpa bumbunya, sudah enak!

Salah satu kedai sate Dangung-dangung yang populer ada di kota Payakumbuh, Sumatera Barat. Lokasinya di pinggir jalan utama, di sebuah area pusat jajanan malam kota Payakumbuh, jadi sangat mudah dicari. Saya belum menemukan sate Dangung-dangung di Jakarta, tapi konon kabarnya ada di Jl Waru, Rawamangun, Jakarta Timur, dengan brand Sate Mak Ongah. Semoga bisa mecobanya dalam waktu dekat.

Dari ketiga jenis sate padang di atas, yang mana favoritmu?

Saya paling suka sate Dangung-dangung yang saking enaknya bisa dengan nikmat dimakan tanpa kuah bumbu. Namun sesungguhnya kuah bumbu yang pedas dan panas mengepul inilah identitas sate padang yang sejati. Kunci kenikmatan makan sate padang yang paripurna adalah sikat selagi kuahnya hangat!

Jelajahi lebih jauh kuliner Minang dengan nasi kapau paling mantap se-Bukittinggi, rendang kayu masakan Uni Emi sang diva rendang dari Payakumbuh, bofet Gumarang di Padangpanjang yang ketan pokatnya juara, serta bofet Sianok yang tiada dua di Payakumbuh. Sulit bagi saya memutuskan mana yang paling enak, karena semuanya enak banget! Jadi, kamu paling suka yang mana?