Bebek goreng sudah jadi makanan populer di Madura dan Jawa Timur sejak jaman Fir’aun belum sunat. Tapi sebuah brand bebek goreng jadi begitu populer sampai membuat orang-orang dari berbagai pelosok Indonesia datang ke Madura, ini adalah fenomena. Namanya RM Spesialis Bebek Goreng Sinjay alias Bebek Sinjay, lokasinya di Bangkalan, Madura. Ini adalah cerita saya saat akhirnya berkunjung ke sana, setelah sekian tahun memendam rasa.

Alkisah, beberapa tahun silam ibu saya membawakan beberapa potong bebek Sinjay ini ke Jakarta. Saat membuka bungkusannya, beliau dengan semangat orasi yang lebih berapi-api dari pada pembacaan teks proklamasi, bercerita bahwa untuk membeli Bebek Sinjay ini harus rela antre panjang layaknya antrian bagi-bagi sembako. Really?

Saya jadi penasaran, dan mengucapkan sumpah sanjaya (bukan sumpah palapa), bahwa saya harus makan langsung di RM Bebek Sinjay ini sebelum pohon kelapa di kompleks saya tumbuh bercabang dua.

Maka di hari terakhir tahun 2015 lalu, pas berada di Surabaya saya menyeberang ke Madura dengan berenang gaya dada demi makan siang di RM Sinjay. Lewati jembatan Suramadu, lalu lurus saja sampai bertemu lampu merah, lalu belok kiri. Lurus saja sekitar 1 KM, maka RM Sinjay ada di sisi kanan jalan. You won’t miss it, karena papan nama besar yang mereka pampangkan.

Rumah makan ini sangat luas, kapasitasnya lebih dari 100 tempat duduk, tapi saat jam makan siang pasti ramai. Kami datang pukul 13.15 WIB dan harus antre sebanyak empat kali. Sebenarnya RM Bebek Sinjay sudah berusaha menciptakan sistem yang efisien bagi pengunjung dengan antrian di tiap loket, tapi sayangnya mereka tidak membuat signage yang jelas, pengunjung harus antri di loket mana untuk mendapatkan apa.

Panduan urutan antrian di RM Bebek Sinjay:
1.  Mengantri di loket pemesanan. Sebutkan mau pesan berapa porsi, lalu untuk di makan di tempat atau take away. Bayar di sini. Hanya terima cash. Petugas akan memberikan nota bernomor untuk antre.
2. Bawa nota pesanan ke loket ‘Makan di sini’ dan antre untuk mengambil makanan kamu. Petugas akan memanggil sesuai nomor nota dan merobek nota sebagian.
3. Bawa sobekan nota ke loket ‘Minuman’ dan antre untuk mengambil teh botol atau air mineral. Cuma ada dua pilihan minuman. Jangan ngimpi minum es jeruk atau es kopyor, nggak tersedia.
4. Bawa nota pesanan terpisah ke loket ‘Take away’ (kalau mau beli untuk dibungkus) dan antre untuk mengambil bungkusan nasi bebek dalam kotak stiriofoam. Di sini saya merasa sedih. Sebabnya tumpukan kotak styrofoam menggunung, dalam sehari dari rumah makan ini saja sudah menghasilkan sampah styrofoam yang tak dapat diurai, yang akan berakhir mencemari tanah dan lautan. Memang segala bentuk bisnis pastilah menghasilkan limbah berbahaya, termasuk rumah makan.

Kayak gini antrian di Bebek Sinjay, padat merayap kan?

.

RASA MAKANAN
Bebek goreng di sini ternyata memang enak, dagingnya empuk, bumbunya meresap dengan baik hingga ke tulang sehingga rasa gurihnya menyebar hingga ke dalam. Ukuran tiap potongnya kurang adil dan merata sih, teman saya dapat potongan yang lebih besar karena nyambung dada dengan area leher. Sementara saya yang mengambil potongan paha, sedikit lebih kecil. Tapi saya ikhlas kok…

Satu hal yang saya kurang suka, bebeknya berminyak banget! Di tangan terasa sekali lelehan minyak gorengnya. Ada teman yang sensitif tidak mau makan bebek atau ayam yang di kulitnya masih ada serpihan sisa bulu halus. Nah, sebaiknya nggak makan di sini, karena dari lima porsi yang kami pesan, tiga di antaranya menunjukkan sisa-sisa serpihan bulu di kulit bebek gorengnya. Saya sih cuek, tinggal buang saja bagian kulit yang berbulu itu.

TEMPAT & SUASANA
Tempatnya luas dan sederhana. Kalau jam makan siang jadi sesak, riuh rendah, panas (sumuk, gerah) serta kotor karena banyak tisu dan sedotan bertebaran di lantai. Jadi usai makan dijamin keringetan, lebih karena udaranya memang panas. Pilihlah tempat dekat jendela, biar lebih isis.

PELAYANAN
Sesuai namanya yaitu spesialis bebek goreng, RM Sinjay hanya menjual bebek goreng disajikan dengan nasi putih, kremesan, sepotong timun dan sambal pencit, yaitu sambal mangga muda yang sangat pedas. Sudah, cuma ada satu macam menu itu saja. Jangan harap bisa pesan lalapan, atau sambal terasi, apa lagi ayam goreng. Kita bahkan nggak bisa milih mau dada atau paha. Pokoknya terima saja potongan yang disodorkan penjualnya… Minta tambahan kremes aja nggak boleh. Sadis…

Secara keseluruhan pelayanannya cukup efisien, tanpa mengutamakan keramahan. Pada saat jam makan siang, mesti bersabar menunggu meja dibersihkan. Memanggil pramu sajinya juga sulit karena tempatnya luas, sementara pramu saji yang beredar cuma sedikit. Jadi lebih baik datang sebelum atau sesudah jam makan siang.

HARGA
Saat tulisan ini dibuat, satu porsi nasi bebek goreng dan minum seharga Rp 25.000 untuk makan di tempat, dan Rp 18.000 untuk take-away (tanpa minuman). Cukup ekonomis. Mungkin karena hal ini juga RM Sinjay laris manis dan sudah buka 5 cabang di Jawa Timur. Tapi kata teman yang orang Surabaya asli, cabangnya yang di Surabaya tidak seenak pusatnya di Madura.

Menurut info dari Danan Wahyu, tempat ini setiap Jumat tutup 🙂

KEUNGGULAN DAN KEKURANGAN
Rasa bebek gorengnya gurih, nasinya banyak, sambalnya pedas, harga ekonomis, jadi overall sangat mengenyangkan. Sebenarnya mereka sudah menciptakan sistem layanan agar lebih efisien, tapi mereka lupa membuat signage di tiap loket untuk memberi tahu di situ antrian apa. Saya menemukan urutan yang saya tulis di atas dari tanya-tanya ke pengunjung lain.

Tempatnya berantakan dan tidak nyaman. Sebenarnya membeli take away bisa jadi solusi, tapi saya tidak suka dengan bungkus styrofoam-nya. Mungkin lain kali saya mesti coba untuk take away tapi bawa rantang sendiri, biar mengurangi sampah yang beracun dari stiriofoam itu.

AKANKAH SAYA KEMBALI KE SINI?
Kalau menyempatkan diri ke Madura untuk makan di sini, ya jelas enggak lah…  Tapi kalau pas kebetulan di Surabaya, lagi santai (karena dari kota Surabaya waktu tempuhnya sekitar satu jam one way) dan ada yang mengajak (baca: nyetirin) mau aja mampir lagi. Intinya sih, bebeknya memang enak tapi nggak segitu spesialnya sampai membuat saya punya niat khusus datang lagi.

Nah, lebih serunya lagi, hanya beberapa meter dari RM Sinjay ini, ada sebuah rumah makan bebek lain, RM Bebek Songkem, yang menawarkan bebek rendah kolesterol, dan metode masak dikukus tanpa air selama 3 jam pakai batang pisang! Nah, bikin penasaran kan… Besoknya, kami niat nyetir 2 jam PP ke Madura untuk membandingkan Bebek Songkem dengan Bebek Sinjay. Hasilnya gimana? Akan saya tulis di blog post berikutnya!

Spesialis Nasi Bebek Sinjay (sambel pencit), Jl Raya Ketengan no.45 Bangkalan, Madura, Telp 087849655545. Punya 3 cabang di Surabaya yaitu di Mall Kaza City, Jl Raya Tidar No.1, Ruko Grand Ahmad Yani serta cabang lain di Malang dan Pasuruan. Berminat mencoba?